El ceviche vegetariano Además de ser delicioso, este plato tiene dos ventajas adicionales: el primero es que también se puede comer caliente (por ejemplo como acompañamiento a la carne), el segundo es que es muy saludable.
Ideal para preparar y mantener en nuestro refrigerador siempre a mano. Un plato fresco que será un placer en el menú de cualquiera de estos calurosos días de verano.
RECETA COMO PREPARAR ESCABECHE VEGETARIANO
INGREDIENTES
· 1 taza de aceite
· 3 dientes de ajo (pelados y triturados)
· 3 cebollas (cortadas en juliana)
· 5 zanahorias (cortadas en juliana)
· 1 ramo de perejil
· 1 taza de vinagre de sidra de manzana
· 1/4 taza de vino blanco seco
· 1 taza de aceite de oliva
· Sal
· Pimienta negra (en grano)
· Rebanadas de limón
· Pimientos negras asados (a gusto)
PREPARACIÓN
· En una cacerola de buen tamaño vierta el aceite y sazone los dientes de ajo; Agregue las cebollas y las zanahorias y cocine todos estos ingredientes unos minutos.
· Añadir hierbas aromáticas, vinagre de sidra de manzana, vino blanco seco y aceite de oliva.
· A continuación, sazonar la preparación con un poco de sal y los granos de pimienta negra al gusto y continuar cocinando hasta que note que las verduras se pongan tiernas.
· Finalmente quitar el pepinillo del fuego y convertirlo en un recipiente para llevarlas a la mesa. Se presenta distribuyendo unas cuantas rodajas de limón y tiras de pimientos asados.
· La sugerencia es llevarla al refrigerador y consumirla fresca.
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