APRENDE A PREPARAR UN DELICIOSO ESCABECHE DE PESCADO

aprende a preparar escabeche de pescado

Es un plato muy consumido en nuestro país cuya receta tiene alto valor nutricional debido a su importante aporte de fósforo, nutrientes, calcio y vitaminas, la cual hacen de este aperitivo una receta incomparable.




APRENDE A PREPARAR UN DELICIOSO ESCABECHE DE PESCADO





INGREDIENTES

4filetes de pescado
1/2 tz.harina sin preparar
1/2 tz.aceite
2cebollas a la pluma
1/2 tz.vinagre rojo
2 dientes de ajo molidos
1 cda.ají panca molido
3 cdas.ají amarillo molido
1 cdta.orégano
2 ajíes amarillos sin venas ni pepas, en tiras
4 hojas de lechuga
100 queso fresco en cubos
2 camotes sancochados, en rodajas
4 aceitunas negras
2 huevos sancochados, en cuartos
1 choclo cocido, en rodajas
sal, pimienta y comino.

PREPARACIÓN


Corte los filetes por la mitad, sazónelos con sal, pimienta y comino y luego páselos por harina. Fríalos en media taza de aceite caliente. Reserve. Caliente agua en una olla, eche las cebollas y, cuando rompa el hervor, retírelas, escúrralas y póngalas en un bol con el vinagre. Prepare un aderezo con el aceite restante, ajos, comino, ají panca, ají amarillo molido y orégano. Incorpore en el aderezo las cebollas con el vinagre y el ají en tiras. Deje cocinar durante un minuto, rectifique la sazón y retire del fuego. Acomode el pescado frito en una fuente y cubra con la salsa. Decore con lechuga, queso, camote, aceitunas, huevo y choclo.

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