Cuando se trata de nutrición de gran sabor, el brócoli es un alimento estrella con muchos beneficios para la salud. Si bien es baja en calorías, el brócoli es rico en vitaminas y minerales esenciales, además de fibra.
El brócoli pertenece a una familia de verduras llamadas verduras crucíferas y sus parientes cercanos incluyen coles de Bruselas, coliflor y repollo. El brócoli contiene sulforophane, un compuesto que contiene azufre presente en las verduras crucíferas. Los investigadores están estudiando las propiedades anticancerígenas del sulforophane y han llegado a algunas conclusiones interesantes, aunque se necesita más investigación.
Como si eso no fuera suficiente, una taza de brócoli cocido ofrece tanta vitamina C como naranja, y es una buena fuente de beta-caroteno. El brócoli contiene vitaminas B1, B2, B3, B6, hierro, magnesio, potasio y zinc también. También proporciona fibra y es baja en calorías.
Nutrientes de brócoli
El brócoli es una gran fuente de vitaminas K y C, una buena fuente de folato (ácido fólico) y también proporciona potasio, fibra.
Vitamina K - Esencial para el funcionamiento de muchas proteínas implicadas en la coagulación de la sangre
Vitamina C - Genera colágeno, que forma el tejido corporal y el hueso, y ayuda a curar y curar las heridas. La vitamina C es un poderoso antioxidante y protege al cuerpo de dañar los radicales libres.
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Fibra - Las dietas altas en fibra promueven la salud digestiva. Una alta ingesta de fibra también puede ayudar a reducir el colesterol.
Potasio - Un mineral y electrolito que es esencial para la función de los nervios y la contracción del corazón.
Folato - Es necesario para la producción y el mantenimiento de nuevas células en el cuerpo.
BENEFICIOS DEL BRÓCOLI PARA LA SALUD
Diabetes y Autismo
Para las personas obesas con diabetes tipo 2, el extracto de brócoli puede ser lo que el médico ordenó. Los científicos que informaron en el número 14 de junio de 2017 de la revista Science Translational Medicine, encontraron que un compuesto llamado sulforaphane en brócoli (y otros vegetales crucíferos como col y coles de Bruselas) podría reducir la actividad de 50 genes asociados con los síntomas relacionados con la diabetes tipo 2.
Los científicos dieron el compuesto (en forma de broccoli brote extracto) a 97 personas con diabetes tipo 2 en el transcurso de 12 semanas. Aunque los participantes no obesos no vieron ningún efecto, las personas obesas vieron sus niveles de glucosa en sangre en ayunas bajar un significativo 10 por ciento en comparación con un grupo de control. La dosis, sin embargo, es 100 veces lo que se encuentra naturalmente en el brócoli, informaron los investigadores.
El mismo compuesto también se encontró para mejorar los síntomas relacionados con el autismo; los que tomaron el extracto que contiene sulforaphane mostraron mejoras en la comunicación verbal y las interacciones sociales, los investigadores informaron 13 de octubre 2014 en la revista Proceedings de la Academia Nacional de Ciencias.
Prevención de cáncer
Probablemente, el beneficio de salud más divulgado del brócoli es su posible capacidad para ayudar a prevenir el cáncer. "El brócoli es un vegetal crucífero, y todas las verduras de este grupo pueden ser protectores contra algunos tipos de cáncer de estómago e intestino", dijo Jarzabkowski.
La American Cancer Society observa los isotiocianatos de brócoli, incluyendo sulforafano e indol-3-carbinol. Estos productos químicos estimulan las enzimas desintoxicantes y actúan como antioxidantes, reduciendo el estrés oxidativo. También pueden afectar los niveles de estrógeno, que pueden ayudar a reducir el riesgo de cáncer de mama.
Reducción del colesterol
Según Jarzabkowski, el brócoli puede ayudar a reducir el colesterol porque la fibra soluble en el vegetal se une con el colesterol en la sangre. Esta unión hace que el colesterol sea más fácil de excretar y, en consecuencia, disminuye los niveles de colesterol en el cuerpo.
Desintoxicación
Phytocheimcals glucoraphanin, gluconasturtiin y glucobrassicin componen un trío excelente en el brócoli. Juntos, ayudan a todos los pasos del proceso de desintoxicación del cuerpo, desde la activación hasta la neutralización y eliminación de contaminantes. Un estudio publicado en la revista Proceedings de la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos de América encontró que los brotes de brócoli puede ser especialmente potente en este sentido.
